Aiguillettes de poulet croustillantes ou coeur de saumon «en gravlax», copeaux de parmesan, romaine croquante, oeuf mollet et croûtons dorés, sauce à l’anchois

Émincé de choux et carottes, cacahuètes torréfiées, tataki de filet de boeuf, gambas sautées, nems et gyozas, sauce secrète herbacée

Jeunes pousses, pignons torréfiés, noix, tomates cerises, toasts de chèvre chaud, chèvre frais aux herbes, lard snacké

Salade verte (mesclun), gésier de canard, foie gras frais maison, tranches de magret de canard snackées, croûtons, oeuf mollet et sa vinaigrette au miel

Soupe à l’oignon gratinée au comte affiné et tranches de pain grillé